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La galette charentaise de Josy 11 mars 2015

Classé dans : Les gourmandises des gazelles — desailespourlesgazelles17 @ 20 h 03 min

galette_charentaise_01Ingrédients :

             125g beurre 1/2 sel

             125g sucre

             140g farine

             1 oeuf + 1 jaune

                                          Parfum : mélange amende amère (préparation en pharmacie)

 Préparation :

Préchauffer le four à 180°C

Ramollir le beurre en pommade dans une terrine à température ambiante puis le mélanger à la main avec le sucre.

Rajouter progressivement la farine puis l’œuf et le parfum.

Travaillez la préparation sans excès jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Déposez la pâte dans un plat préalablement beurré (ou bien utilisez une feuille de papier cuisson) puis étalez- la avec une spatule.

Badigeonnez la pâte avec le jaune d’œuf et pour terminer tracez un quadrillage avec une fourchette ou la pointe d’un couteau.

Enfournez ensuite votre préparation durant 20mn à 180°C.

Laissez refroidir votre galette avant de la démouler.

BONNE DÉGUSTATION !

Merci à Josy de nous préparer régulièrement cette délicieuse galette!!!

 

 

 
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fleurs d’hibiscus : propriétés et recettes… 1 février 2015

Classé dans : Les gourmandises des gazelles — desailespourlesgazelles17 @ 16 h 23 min

Hibiscus sabdariffa (également appelé « Oseille de Guinée »), originaire d’Afrique de l’ouest, produit des pousses et des jeunes feuilles qui se mangent crues ou cuites comme des légumes.

Ses fleurs rouges, séchées puis infusées, sont utilisées pour des sauces et confitures ou pour la préparation du bissap,infusion et sirop produisant une boisson rouge, bue fraîche et très sucrée (parfois préparée avec de la menthe) en Afrique de l’ouest, notamment au Sénégal et en Mauritanie où une de ses appellations populaires en vogue est devenue « coc’Afrique » (« seille » en Guinée, « roselle » en Jamaïque ou « agua de Jamaica » au Mexique). C’est une boisson riche en acide ascorbique(d’où son goût acidulé) et on lui prête des vertus diurétiques, sédatives et hypotensives, voire laxatives.

En Afrique de l’est et au Moyen-Orient, cette boisson est appelée carcadé (ou karkadékarkadeh ; de l’arabekarkadayh).

Elle est très prisée en Égypte, y compris pour ses vertus médicinales. Cette boisson y est bue froide ou chaude.

Le carcadé est en vente dans les herboristeries et sur internet.

- Les fleurs de l’hibiscus syriacus sont comestibles et ont des propriétés émollientes (= qui détend, ramollit les tissus).

Elles étaient autrefois utilisées en médecine traditionnelle pour calmer la toux et guérir les angines.

- Le fruit de l’espèce Hibiscus esculentus – déplacée depuis dans le genre Abelmoschus (Abelmoschus esculentus) – est appelé gombo ; il entre, comme légume, dans la composition de nombreux plats africains, asiatiques, d’Amérique centrale et d’Amérique du sud.

L’hibiscus est originaire d’Asie tropicale. Il se cultive également en Chine, aux Antilles, à Madagascar, au Mexique, au Sénégal, en Tunisie ou encore en Égypte.

Il en existe 30 000 variétés. La plus utilisée en phytothérapie est l’Hibiscus Sabdariffa.C’est une plante de la famille des malvacées, à grosses fleurs mauves. C’est un arbuste qui peut atteindre 5 mètres de hauteur et autant de largeur.

Les fleurs de l’hibiscus sont séchées, puis une fois infusées, on peut utiliser le jus de l’infusion pour parfumer des sauces et des confitures.

C’est la fleur qui sert à préparer le bissap ou carcadé, boisson « star » de l’Afrique de l’Ouest.

Pour préparer le bissap, on infuse (de préférence une nuit dans de l’eau froide) la fleur d’hibiscus, puis on boit la décoction fraiche et très sucrée.

En Afrique, on parfume généralement le bissap avec de la menthe ou du gingembre.

Propriétés du bissap :

Voici quelques bonnes raisons, en plus de ses propriétés gustatives, d’acheter de l’hibiscus (carcadé). Cette fleur possède de nombreux bienfaits pour la santé.

  1. Le jus de bissap obtenu après infusion des fleurs d’hibiscus a une forte teneur en calcium, vitamine C (d’où son goût acidulé) niacine, riboflavine et fer.

Le bissap a des vertus diurétique, fébrifuge et, elle est excellente pour aider à lutter contre l’hypertension. Il fluidifie le sang et réduit les effets de l’alcool sur le système.

On lui prête des vertus diurétiques, sédatives et hypotensives, voire laxatives.

Pour préparer vous-même une infusion, rien de plus facile : 

Faites infuser 3 ou 4 fleurs séchées d’hibiscus par tasse durant 4 à 10 minutes, selon l’intensité que vous voulez obtenir. L’eau se colore rapidement en rouge rubis, magnifique. Le goût est acidulé, vous verrez, c’est très rafraîchissant.

Les fleurs d’hibiscus sont connues depuis la haute antiquité et sont toujours traditionnellement utilisées par les Egyptiens pour leurs vertus médicinales.

 

calice_ok Hibiscus-sabdariffa-bissap-1

 La recette du sirop de bissap

pour 75 cl de sirop :
700g de sucre
70 cl d’eau
le jus d’un citron
30g de fleurs d’hibiscus
Temps de préparation : 5 minutes.
Temps de cuisson : entre 40 et 60 minutes
Rincez les fleurs d’hibiscus, pressez le citron et tout mettre dans la casserole avec le sucre et l’eau. Placer la casserole sur le feu au minimum remuez lentement avec une cuillère en bois. Quand le mélange commence à bouillir, continuer à remuer sans arrêt pendant une dizaine de minutes. Arrêtez le feu et laissez reposer 10 minutes tout en remuant. Filtrer puis mettre en bouteilles.Vous pouvez agrémenter vos desserts et vos cocktails avec ce sirop vraiment délicieux, il fera merveille dans un fromage blanc ou un yaourt, mais aussi dans une compote de pomme.

BONNE DÉGUSTATION!

 

 
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le pain d’épices de Liliane 9 novembre 2014

Classé dans : Les gourmandises des gazelles — desailespourlesgazelles17 @ 22 h 42 min

 

PAIN D’ÉPICES

100 g de sucre
20 cl de lait
250 g de farine
3 cuillères à café d’épices à pain d’épices (magasin piment bleu LR)
125 g de miel
2 cuillères à soupe de marmelade d’orange
1 cuillère à café de bicarbonate de soude

Préchauffez le four à 160° (th.4).

Beurrez un moule à cake 

Mettez la farine et ajoutez ensuite le sucre et la poudre d’épices 

Faire tiédir le lait et y mettre le miel à fondre, puis délayez le mélange contenu dans la terrine, on obtient une pâte épaisse. Travaillez la bien pendant 10 mn à la cuillère en bois, puis ajoutez le bicarbonate, travaillez encore 5 mn, pour que le mélange soit bien homogène.

Versez dans le moule et faites cuire pendant 1 heure au four.

Bonne dégustation…

pain_d_pices1

 

 

 
 

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